Zutaten
- Für den Boden:
- 125 gMehl
- 75 gMandeln gemahlen
- 1 PriseSalz
- 120 gButter
- 1Ei
- 75 gZucker
- Butter (zum Ausfetten)
- Für die Käsemasse:
- 80 gButter
- 125 gZucker
- 4Eier
- 250 mlSahne
- 1 kgQuark
- 30 gSpeisestärke
- Vanillearoma (einige Tropfen)
- 1 PriseSalz
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Zubereitung
Für den Boden das Mehl mit den Mandeln, Salz, der Butter in Stücken, dem Ei und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten. Für die Quarkmasse die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. 100 ml der Sahne, den Quark, die Stärke, Vanillearoma und Salz zugeben und glatt rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben. In die Form füllen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 160°C reduzieren und zurück im Ofen weitere 50-60 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
